Чьорьоге – хрупкави пържени сладки

Чьорьоге са лека, хрупкава карнавална класика, поръсена с пудра захар – разточени тънко, почти се топят в устата.

1. Стрийте брашното с маслото на трохи, след което добавете жълтъците, заквасената сметана, захарта, рома и щипка сол.

2. Омесете гладко, твърдо тесто, покрийте и оставете за 30 минути – почивката го прави лесно за разточване.

3. Разточете тестото върху набрашнена повърхност много тънко (около 2-3 mm), нарежете го на ленти, а тях – на ромбове.

4. Направете надлъжен прорез в средата на всеки ромб и прекарайте единия му край през отвора – така се получава характерната форма на чьорьоге.

5. Изпържете в обилно горещо олио (около 170-180 °C) от двете страни до светло златистокафяво – стават бързо, не ги оставяйте без наблюдение.

6. Извадете върху кухненска хартия да се отцедят.

7. Поръсете обилно с пудра захар и поднесете хладки или студени.

Съвет: Колкото по-тънко разточите тестото, толкова по-леки и хрупкави ще са сладките – ако остане дебело, стават твърди и хлебни.