Csörögefánk

A csörögefánk könnyű, ropogós, porcukorral hintett farsangi klasszikus – vékonyra nyújtva szinte elolvad a szánkban.

1. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a tojássárgákat, a tejfölt, a cukrot, a rumot és egy csipet sót.

2. Sima, kemény tésztává gyúrjuk, letakarjuk, és 30 percig pihentetjük – a pihentetés teszi könnyen nyújthatóvá.

3. A tésztát lisztezett felületen igen vékonyra (kb. 2-3 mm) nyújtjuk, majd csíkokra, azokból rombuszokra vágjuk.

4. Mindegyik rombusz közepét hosszában bevágjuk, és az egyik végét áthúzzuk a résen – ettől lesz a jellegzetes csörögeforma.

5. Bő, forró (kb. 170-180 °C-os) olajban mindkét oldalán világos aranybarnára sütjük – gyorsan sül, ne hagyd magára.

6. Papírtörlőre szedve lecsepegtetjük.

7. Bőven megszórjuk porcukorral, és langyosan vagy hidegen tálaljuk.

Tipp: Minél vékonyabbra nyújtod, annál könnyebb és ropogósabb lesz – vastagon hagyva keménnyé, kalácsossá válik.