Bánh rán xoắn csöröge

Csöröge là món bánh lễ hội hóa trang truyền thống nhẹ, giòn, rắc đường bột – cán mỏng sẽ gần như tan trong miệng.

1. Bóp bột mì với bơ thành vụn, thêm lòng đỏ trứng, kem chua, đường, rượu rum và một nhúm muối.

2. Nhào thành bột mịn, cứng, đậy lại và để nghỉ 30 phút – để nghỉ giúp dễ cán.

3. Cán thật mỏng trên mặt phủ bột (khoảng 2-3 mm), cắt thành dải rồi thành hình thoi.

4. Rạch dọc giữa mỗi hình thoi, luồn một đầu qua khe – tạo hình csöröge đặc trưng.

5. Chiên ngập dầu nóng (khoảng 170-180 °C), hai mặt vàng nâu nhạt – bánh chín nhanh, đừng bỏ đi chỗ khác.

6. Vớt lên giấy thấm cho ráo dầu.

7. Rắc nhiều đường bột, dọn ấm hoặc nguội.

Mẹo: Cán càng mỏng, bánh càng nhẹ và giòn – để dày sẽ cứng, giống bánh mì ngọt.