Xirô hoa cơm cháy

Chuẩn bị: Đây là phiên bản tươi, chỉ bảo quản ngắn ngày. Làm nguội nhanh, cho vào tủ lạnh không quá 4 °C trong vòng hai giờ, dùng trong vòng hai ngày từ khi chế biến hoặc cấp đông thành phần nhỏ. Chỉ đóng chai nóng không chứng minh sản phẩm bảo quản được ở nhiệt độ phòng.

Xirô hoa cơm cháy nhà làm là hương đầu hè: vài nắm hoa mới hái đến hôm sau thành xirô thơm hoa, thanh mát. Pha loãng với nước thường hoặc nước có ga giúp giải khát.

1. Nhẹ nhàng giũ 20 cụm hoa cơm cháy cho sạch côn trùng, không rửa – phần lớn hương thơm và vị nằm trong phấn hoa.

2. Cho vào đồ đựng lớn cùng 2 quả chanh vàng thái khoanh và 4 dkg axit citric.

3. Đun sôi 2 lít nước với 1,5 kg đường đến khi đường tan, để nguội còn ấm.

4. Đổ nước đường lên cho ngập hoa.

5. Đậy lại, ngâm qua đêm trong tủ lạnh không quá 4 °C.

6. Lọc, rót vào chai sạch và bảo quản trong tủ lạnh.

Mẹo: Pha loãng với nước thường hoặc nước có ga để uống; thêm lát chanh vàng vào cốc sẽ thanh mát hơn.