Lo sciroppo di sambuco fatto in casa ha il profumo dell'inizio dell'estate: con qualche manciata di fiori di sambuco appena raccolti, in pochi giorni ottieni uno sciroppo dissetante e profumato di fiori. Diluito con acqua naturale o frizzante, rinfresca.
1. Scuoti delicatamente le 20 infiorescenze di sambuco e liberale dagli insetti, ma non lavarle: gran parte del profumo e del sapore è nel polline.
2. Mettile in un recipiente grande con i 2 limoni a rondelle e 40 g di acido citrico.
3. Porta a bollore 2 litri d'acqua con 1,5 kg di zucchero, finché lo zucchero si scioglie, poi lascia intiepidire.
4. Versa lo sciroppo sui fiori di sambuco, in modo che li copra.
5. Copri e lascia in infusione in un luogo fresco per 2-3 giorni, mescolando ogni giorno.
6. Filtra, versa in bottiglie pulite e conserva in frigorifero.
Consiglio: bevilo diluito con acqua naturale o frizzante; con una fetta di limone nel bicchiere è ancora più rinfrescante.
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