Der hausgemachte Holunderblütensirup ist der Duft des Frühsommers: Aus ein paar Handvoll frisch gepflückter Holunderblüten wird in wenigen Tagen ein erfrischender, blumig duftender Sirup. Mit Wasser oder Sprudel verdünnt erfrischt er.
1. Schüttle 20 Holunderblütendolden vorsichtig aus und befreie sie von Insekten, aber wasche sie nicht – im Blütenstaub steckt ein großer Teil des Dufts und Geschmacks.
2. Gib sie mit 2 in Scheiben geschnittenen Zitronen und 40 g Zitronensäure in ein großes Gefäß.
3. Koche 2 Liter Wasser mit 1,5 kg Zucker auf, bis der Zucker sich löst, und lass es dann lauwarm abkühlen.
4. Gieße die Zuckerflüssigkeit über die Holunderblüten, sodass sie bedeckt sind.
5. Lass alles zugedeckt an einem kühlen Ort 2-3 Tage ziehen und rühre täglich um.
6. Seihe alles ab, fülle es in saubere Flaschen und bewahre es im Kühlschrank auf.
Tipp: Trinke ihn mit Wasser oder Sprudel verdünnt; mit einer Zitronenscheibe im Glas ist er noch erfrischender.
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