น้ำเชื่อมดอกเอลเดอร์

เตรียมล่วงหน้า: สูตรนี้เป็นแบบสดเก็บได้สั้น ทำให้เย็นอย่างรวดเร็ว นำเข้าตู้เย็นอุณหภูมิไม่เกิน 4 °C ภายในสองชั่วโมง ใช้ภายในสองวันนับจากทำ หรือแบ่งส่วนเล็กแช่แข็ง การบรรจุขณะร้อนเพียงอย่างเดียวไม่ยืนยันว่าเก็บที่อุณหภูมิห้องได้

น้ำเชื่อมดอกเอลเดอร์ทำเองคือกลิ่นต้นฤดูร้อน ดอกเอลเดอร์เก็บใหม่ไม่กี่กำมือกลายเป็นน้ำเชื่อมหอมดอกไม้สดชื่นในวันรุ่งขึ้น เจือจางด้วยน้ำหรือน้ำโซดาช่วยคลายร้อน

1. ค่อย ๆ เขย่าดอกเอลเดอร์ 20 ช่อเพื่อเอาแมลงออก แต่ไม่ล้าง เพราะกลิ่นและรสส่วนใหญ่อยู่ในเกสร

2. ใส่ภาชนะใหญ่กับเลมอนหั่นแว่น 2 ลูกและกรดซิตริก 4 dkg

3. ต้มน้ำ 2 ลิตรกับน้ำตาล 1,5 kg จนน้ำตาลละลาย พักให้อุ่น

4. เทน้ำเชื่อมให้ท่วมดอกเอลเดอร์

5. ปิดฝาแช่ข้ามคืนในตู้เย็นอุณหภูมิไม่เกิน 4 °C

6. กรอง ใส่ขวดสะอาด เก็บในตู้เย็น

เคล็ดลับ: เจือจางด้วยน้ำหรือน้ำโซดาก่อนดื่ม ใส่เลมอนหนึ่งแผ่นในแก้วจะสดชื่นขึ้น