헝가리 엘더플라워 시럽(Bodzaszörp)

집에서 만든 엘더플라워 시럽은 초여름의 향기예요. 갓 딴 꽃 몇 줌이면 며칠 만에 상큼하고 꽃향기 나는 시럽이 완성돼요. 물이나 탄산수에 타 마시면 시원해요.

1. 엘더플라워 꽃송이 20개를 조심스럽게 털어 벌레를 없애되 씻지는 마세요. 꽃가루에 향과 맛의 상당 부분이 있어요.

2. 큰 용기에 동그랗게 썬 레몬 2개와 구연산 40g과 함께 담아요.

3. 물 2L에 설탕 1.5kg을 넣고 녹을 때까지 끓여 미지근하게 식혀요.

4. 시럽을 엘더플라워가 잠기도록 부어요.

5. 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에서 2–3일 우리며 하루에 한 번 저어요.

6. 걸러서 깨끗한 병에 담아 냉장고에 보관해요.

팁: 물이나 탄산수에 타서 마셔요. 컵에 레몬 한 조각을 넣으면 더욱 상큼해요.