エルダーフラワーシロップ（Bodzaszörp）

手作りのエルダーフラワーシロップは初夏の香りです。摘みたての花を数つかみ使うだけで、数日後には爽やかで花の香りのするシロップができあがります。水や炭酸水で割ると、すっきりします。

1. エルダーフラワーの花房20個をやさしくゆすって虫を落とします。洗わないでください。花粉に香りと風味の多くが含まれています。

2. 大きな容器に、輪切りにしたレモン2個とクエン酸40gと一緒に入れます。

3. 水2リットルと砂糖1.5kgを沸騰させて溶かし、人肌まで冷まします。

4. シロップをエルダーフラワーにかぶるまで注ぎます。

5. ふたをして涼しい場所で2～3日漬け込み、1日1回混ぜます。

6. こして清潔な瓶に注ぎ、冷蔵庫で保存します。

ポイント：水か炭酸水で割って飲みます。グラスにレモンの輪切りを添えると、さらに爽やかです。