Хворост по-венгерски (Csörögefánk)

Хворост – легкая хрустящая масленичная классика, посыпанная сахарной пудрой: тонко раскатанный, он почти тает во рту.

1. Муку перетри со сливочным маслом в крошку, затем добавь желтки, сметану, сахар, ром и щепотку соли.

2. Замеси гладкое крутое тесто, накрой и дай отдохнуть 30 минут – отдых делает его легким для раскатывания.

3. На посыпанной мукой поверхности раскатай тесто очень тонко (около 2–3 мм), затем нарежь полосками, а из них ромбами.

4. В середине каждого ромба сделай продольный надрез и протяни через него один конец – так получится характерная форма хвороста.

5. Жарь в большом количестве горячего (около 170–180 °C) масла с обеих сторон до светло-золотистого цвета – жарится быстро, не оставляй без присмотра.

6. Выложи на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.

7. Щедро посыпь сахарной пудрой и подавай теплым или холодным.

Совет: Чем тоньше раскатаешь, тем легче и хрустящее он получится – если оставить толстым, станет твердым, как сдоба.