미국식 새콤달콤 오이 피클(Bread and Butter Pickles)

새콤달콤 오이 피클(Bread and Butter Pickles)은 미국 샌드위치의 달콤하고 향긋한 피클이에요. 아삭하고 금빛이 나며 만들기 쉬워요.

1. 오이를 약 3mm 두께로 얇게 동그랗게 썰고 양파는 반달 모양으로 썰어요.

2. 볼에 층층이 담아 소금을 뿌리고 1시간 두어요. 그래야 여분의 수분이 빠지고 아삭함이 유지돼요.

3. 체에 밭쳐 헹궈 소금기를 빼고 물기를 잘 빼요.

4. 식초에 설탕, 머스터드 씨, 강황을 넣고 끓여 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어요.

5. 오이와 양파를 넣어 다시 끓어오르게만 해요. 더 익히지 마세요. 물러지고 아삭함을 잃어요.

6. 절임액째 소독한 병에 옮겨 닫고 식으면 냉장고에 넣어요.

팁: 헝가리식 짭짤한 딜 발효 오이가 아니라 달콤하고 향긋한 피클이에요. 약 2일 숙성한 뒤 가장 맛있고 냉장고에서 최대 6주 보관할 수 있어요.