Кисло-солодкі скибочки огірків (Bread and Butter Pickles)

Кисло-солодкі скибочки огірків (Bread and Butter Pickles) – солодко-пряне соління американських бутербродів: хрумке, золотисте, легке в приготуванні.

1. Наріж довгий огірок тонкими кружальцями приблизно 3 мм, цибулю – півкільцями.

2. Посоли їх шарами в мисці й залиш на 1 годину – це витягує зайву воду, тому вони лишаються хрумкими.

3. Змий сіль у друшляку й добре дай стекти.

4. Доведи оцет із цукром, гірчичним насінням і куркумою до кипіння й помішуй, доки цукор повністю розчиниться.

5. Поклади огірки й цибулю та лише знову доведи до кипіння – НЕ вари довше, бо вони розм’якнуть і втратять хрумкість.

6. Розклади разом із рідиною в обдані окропом банки, закрий і після охолодження постав у холодильник.

Порада: Це не солоні огірки з кропом, а солодко-пряні. Найсмачніші вони приблизно після 2 днів витримки, а в холодильнику зберігаються й 6 тижнів.