Кисло-сладкие огуречные ломтики (Bread and Butter Pickles)

Кисло-сладкие огуречные ломтики (Bread and Butter Pickles) – сладко-пряная заготовка к американским сэндвичам: хрустящая, золотистая, простая в приготовлении.

1. Длинный огурец нарежь тонкими кружочками около 3 мм, лук – полукольцами.

2. Посоли слоями в миске и оставь на 1 час – это вытянет лишнюю воду, благодаря чему огурцы останутся хрустящими.

3. Смой соль в дуршлаге и дай хорошо стечь.

4. Доведи уксус с сахаром, горчичным семенем и куркумой до кипения и мешай, пока сахар полностью не растворится.

5. Положи огурцы и лук и лишь снова доведи до кипения – НЕ вари дольше, иначе они размякнут и потеряют хруст.

6. Разложи вместе с жидкостью по ошпаренным банкам, закрой и после остывания убери в холодильник.

Совет: Это не венгерские соленые огурцы с укропом, а сладко-пряные. Вкуснее всего примерно через 2 дня выдержки, а в холодильнике хранятся до 6 недель.