Die süß-sauren Gurkenscheiben (Bread and Butter Pickles) sind das süß-würzige Sauergemüse amerikanischer Sandwiches – knackig, goldgelb und einfach zuzubereiten.
1. Schneide die Salatgurke in dünne, etwa 3 mm dicke Ringe, die Zwiebel in Halbringe.
2. Salze sie in einer Schüssel geschichtet und lass sie 1 Stunde stehen – das zieht das überschüssige Wasser heraus, davon bleibt sie knackig.
3. Spüle das Salz im Sieb ab und lass sie gründlich abtropfen.
4. Koche den Essig mit dem Kristallzucker, den Senfkörnern und dem Kurkuma auf und rühre, bis der Zucker sich vollständig auflöst.
5. Gib die Gurken und die Zwiebel hinein und koche alles nur gerade wieder auf – koche es NICHT weiter, sonst wird es weich und verliert seine Knackigkeit.
6. Fülle alles mitsamt dem Sud in ausgekochte Gläser, verschließe sie und stelle sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank.
Tipp: Das sind nicht die ungarischen salzig-dilligen Gurken, sondern süß-würzig. Nach kurzer Ruhezeit im Kühlschrank servieren; bei höchstens 4 °C im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.
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