Matamis-maasim na hiwa ng pipino (Bread and Butter Pickles)

Ang matamis-maasim na hiwa ng pipino (Bread and Butter Pickles) ay ang matamis at may pampalasang atsara ng mga Amerikanong sandwich – malutong, ginintuang kulay at madaling gawin.

1. Hiwain ang pipino nang manipis na pabilog na mga 3 mm, at ang pulang sibuyas nang kalahating bilog.

2. Sa isang mangkok, asinan nang patong-patong, at hayaang nakatayo nang 1 oras – inaalis nito ang sobrang tubig, kaya nananatili itong malutong.

3. Sa salaan, banlawan ang asin mula sa mga ito, at patuluin nang mabuti.

4. Pakuluan ang suka kasama ng puting asukal, ng buto ng mustasa at ng turmeric, at haluin hanggang lubusang matunaw ang asukal.

5. Ilagay ang pipino at ang sibuyas, at pakuluin lang muli – HUWAG nang lutuin pa, dahil lalambot ito at mawawala ang lutong nito.

6. Ilagay sa mga garapong binuhusan ng kumukulong tubig kasama ng katas, isara, at kapag lumamig, ilagay sa ref.

Tip: Hindi ito ang Hungarian na maalat na fermented na pipino na may dill, kundi matamis at may pampalasa. Maaari itong ihain pagkatapos ng maikling pagpapahinga sa ref; kapag itinago sa ref na hindi hihigit sa 4 °C, gamitin ito sa loob ng dalawang araw.