Irisan acar mentimun manis asam (Bread and Butter Pickles)

Irisan acar mentimun manis asam (Bread and Butter Pickles) adalah acar manis berbumbu untuk roti lapis Amerika – renyah, keemasan, dan mudah dibuat.

1. Iris mentimun panjang menjadi bulatan tipis sekitar 3 mm dan bawang bombai menjadi setengah lingkaran.

2. Susun berlapis dalam mangkuk sambil ditaburi garam dan diamkan selama 1 jam untuk mengeluarkan air berlebih agar tetap renyah.

3. Bilas garamnya dalam saringan dan tiriskan dengan saksama.

4. Didihkan cuka bersama gula pasir, biji moster, dan kunyit, lalu aduk hingga gula larut sepenuhnya.

5. Masukkan mentimun dan bawang, lalu panaskan hanya hingga mendidih kembali – JANGAN lanjutkan memasak karena akan melunak dan kehilangan kerenyahannya.

6. Masukkan bersama cairannya ke stoples yang telah disiram air mendidih, tutup, dan setelah dingin masukkan ke lemari es.

Tips: Ini berbeda dari mentimun fermentasi Hungaria yang asin dengan adas dill; rasanya manis dan berbumbu. Dapat disajikan setelah diistirahatkan sebentar dalam lemari es; simpan pada suhu maksimal 4 °C dan gunakan dalam dua hari.