헝가리 바치카식 돼지고기 쌀 요리(Bácskai rizses hús)

바치카식 돼지고기 쌀 요리는 헝가리 맛이 나는 든든한 한 그릇 요리예요. 파프리카 양념에 부드럽게 익힌 돼지고기와 국물을 모두 흡수한 쌀이 어우러져요. 냄비 하나로 만들어요.

1. 돼지 어깨살 700g을 작게 깍둑썰고, 양파 2개는 곱게 다지고, 연한 파프리카 2개와 토마토 2개는 큼직하게 썰어요.

2. 라드 2큰술에 양파를 투명해질 때까지 볶고 으깬 마늘 2쪽을 넣어요.

3. 냄비를 불에서 내리고 파프리카 가루 2작은술을 뿌려 쓴맛이 나지 않게 재빨리 저어요.

4. 고기를 넣고 소금과 후추로 간한 뒤 커민 1작은술을 섞어 분홍빛이 없어질 때까지 볶아요.

5. 파프리카와 토마토를 넣고 물을 조금 부어 뚜껑을 덮고 고기가 거의 부드러워질 때까지 익혀요.

6. 씻은 쌀 300g을 넣고 물 700ml를 부어 뚜껑을 덮고 약불에서 쌀이 부드러워지고 맛을 흡수할 때까지 익혀요.

7. 내기 전에 몇 분 뜸을 들이면 밥알이 고슬고슬해져요.

팁: 오이 피클이나 다른 절임을 곁들이면 더욱 헝가리다워요.