Das Batschkaer Reisfleisch ist ein sättigendes, auch als Eintopf durchgehendes ungarisches Gericht: in paprizierter Gulaschbasis weich gegartes Schweinefleisch und Reis, der die Soße aufsaugt. Es entsteht in einem einzigen Topf.
1. Schneide 700 g Schweineschulter in kleinere Würfel, hacke 2 Zwiebeln fein, schneide 2 Spitzpaprika und 2 Tomaten in Stücke.
2. Brate die Zwiebel in 2 Esslöffeln Schweineschmalz glasig, gib dann 2 Zehen zerdrückten Knoblauch dazu.
3. Zieh den Topf vom Herd, streue 2 Teelöffel Paprikapulver darüber und rühre es zügig unter, damit es nicht bitter wird.
4. Gib das Fleisch hinein, salze und pfeffere es, füge 1 Teelöffel Kümmel hinzu und brate es an, bis es weiß wird.
5. Gib die Paprika und Tomaten dazu, gieße etwas Wasser auf und dünste das Fleisch zugedeckt fast weich.
6. Rühre 300 g gewaschenen Reis unter, gieße 700 ml Wasser auf und koche alles zugedeckt bei kleiner Hitze, bis der Reis weich ist und die Aromen aufgesaugt hat.
7. Lass alles vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen, damit die Reiskörner locker bleiben.
Tipp: Mit Essiggurken oder eingelegtem Gemüse wird es zum echten ungarischen Gericht.
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