Maiale con riso alla Bácska

Il maiale con riso alla Bácska è un piatto ungherese saziante, che basta anche come piatto unico: carne di maiale cotta fino a diventare tenera in una base di gulasch alla paprika e riso che assorbe il sugo. Si prepara in un'unica pentola.

1. Taglia 700 g di spalla di maiale a cubetti, trita finemente le 2 cipolle e taglia a pezzi i 2 peperoni chiari e i 2 pomodori.

2. In 2 cucchiai di strutto fai appassire la cipolla, poi aggiungi 2 spicchi d'aglio schiacciati.

3. Togli dal fuoco, aggiungi 2 cucchiaini di paprika dolce e mescola in fretta perché non diventi amara.

4. Aggiungi la carne, sala, pepa, unisci 1 cucchiaino di cumino e rosola finché diventa bianca.

5. Aggiungi i peperoni e i pomodori, un po' d'acqua e cuoci con il coperchio finché la carne è quasi tenera.

6. Incorpora 300 g di riso lavato, versa 700 ml d'acqua e cuoci con il coperchio a fiamma bassa, finché il riso è tenero e ha assorbito i sapori.

7. Prima di servire lascialo riposare qualche minuto, così i chicchi restano sgranati.

Consiglio: con cetriolini sottaceto o altre verdure sott'aceto è un vero piatto ungherese.