Questa zuppa di patate, rossa di paprika e profumata di cumino, è sostanziosa: una ciotola basta da sola per il pranzo.
1. Fai appassire la cipolla tritata nell'olio finché è trasparente, poi aggiungi l'aglio schiacciato.
2. Togli dal fuoco, incorpora la paprika dolce (perché non diventi amara), poi aggiungi le patate a cubetti e la carota a rondelle.
3. Versa l'acqua, aggiungi il cumino e cuoci finché le patate sono tenere (circa 20 minuti).
4. Sala e pepa a piacere.
5. Servi cosparsa di prezzemolo fresco tritato.
Consiglio: incorpora sempre la paprika alla zuppa togliendo la pentola dal fuoco: nel grasso bollente brucia in fretta e diventa amara.
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