Картопляний суп по-угорськи

Картопляний суп по-угорськи – червоний від меленої паприки, ароматний від кмину, ситний суп, якого й однієї тарілки вистачить на обід.

1. Протушкуй дрібно нарізану ріпчасту цибулю на олії до прозорості, потім додай розчавлений часник.

2. Зніми з вогню, вмішай мелену паприку (щоб вона не стала гіркою), потім додай нарізану кубиками картоплю й нарізану кружальцями моркву.

3. Залий водою, додай кмин і вари, доки картопля розм’якне (приблизно 20 хвилин).

4. Посоли й поперчи за смаком.

5. Подавай, посипавши подрібненою свіжою петрушкою.

Порада: Паприку завжди вмішуй, знявши суп із вогню, – у гарячому жирі вона швидко пригорає й стає гіркою.