Valerianella slovena con patate tiepide e olio di semi di zucca (Motovilec s krompirjem)

1. Lessa le patate con la buccia in acqua salata per 20-25 minuti, poi pelale ancora calde e tagliale a rondelle.

2. Trita finissima la cipolla.

3. In una ciotola mescola l'aceto di mele con 2 cucchiai di acqua tiepida, sale e pepe, aggiungi la cipolla e poi le patate ancora calde e mescola delicatamente, perché assorbano il condimento.

4. Lava con cura la valerianella (alla radice può essere sabbiosa) e asciugala bene nella centrifuga o con un canovaccio.

5. Al momento di servire disponi la valerianella sulle patate tiepide e condisci abbondantemente con l'olio di semi di zucca.

6. Servi subito, prima che le foglie appassiscano, accanto ad arrosti, cotolette o salsicce.

Consiglio: Il motovilec è l'insalata preferita della tavola invernale slovena (e stiriana); l'olio di semi di zucca, verde scuro e dal sapore di nocciola, ne è l'anima. In molti aggiungono anche uova sode o fagioli lessati.