Словенский салат из валерианеллы с теплым картофелем и тыквенным маслом (Motovilec s krompirjem)

1. Свари картофель в мундире в подсоленной воде за 20–25 минут до мягкости, затем очисти теплым и нарежь кружками.

2. Очень мелко нарежь лук.

3. В миске смешай яблочный уксус с 2 ст. л. теплой воды, солью и перцем, положи лук, затем еще теплый картофель и аккуратно перемешай, чтобы он впитал заправку.

4. Тщательно промой валерианеллу (у корня может быть песок) и хорошо обсуши в сушилке для салата или полотенцем.

5. При подаче выложи валерианеллу горкой на теплый картофель и щедро полей тыквенным маслом.

6. Подавай сразу, пока листья не опали, – к жареному мясу, отбивным в панировке или колбасе.

Совет: Мотовилец – любимый салат словенского (и штирийского) зимнего стола; душу ему дает темно-зеленое тыквенное масло с ореховым вкусом. Многие добавляют вареные яйца или вареную фасоль.