1. Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser 20-25 Minuten weich kochen, warm pellen und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel sehr fein hacken.
3. In einer Schüssel den Apfelessig mit 2 Esslöffeln lauwarmem Wasser, Salz und Pfeffer verrühren, die Zwiebel und dann die noch warmen Kartoffeln zugeben und vorsichtig mischen, damit sie das Dressing aufsaugen.
4. Den Feldsalat gründlich waschen (an den Wurzeln kann er sandig sein) und sorgfältig trocken schleudern oder tupfen.
5. Zum Servieren den Feldsalat auf die lauwarmen Kartoffeln häufen und großzügig mit Kürbiskernöl beträufeln.
6. Sofort servieren, bevor die Blätter zusammenfallen – zu Braten, Schnitzel oder Würstchen.
Tipp: Motovilec ist der Lieblingssalat der slowenischen (und steirischen) Wintertafel; das dunkelgrüne, nussige Kürbiskernöl ist seine Seele. Viele geben auch hart gekochtes Ei oder gekochte Bohnen dazu.
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