Salsa palestinese di peperoncino (Shatta)

1. Lava i peperoncini, taglia i gambi e tritali grossolanamente; lascia i semi per una salsa davvero piccante (meglio indossare i guanti).

2. Sbuccia l'aglio.

3. Frulla peperoncini, aglio e sale nel mixer fino a ottenere una pasta grossolana e granulosa; non deve essere del tutto liscia.

4. Aggiungi il succo di limone e mescola.

5. Versa in un barattolo pulito e copri la superficie con olio d'oliva, così non è a contatto con l'aria.

6. Lasciala maturare in frigo 1-2 giorni; servila con falafel, carne alla griglia, hummus e zuppe.

Consiglio: La shatta è presente su quasi tutte le tavole di Gaza e della cucina palestinese; si prepara con peperoncini rossi o verdi. La versione tradizionale fermenta per giorni nel sale, questa è la versione veloce e fresca. Usa sempre un cucchiaio pulito e tienila coperta d'olio: si conserva per settimane.