Le polpette al pomodoro diventano davvero morbide se mescoli l'impasto solo leggermente, senza lavorarlo troppo.
Le polpette
1. Mescola la carne macinata con il riso, l'uovo e il sale; lavora solo finché l'impasto sta insieme.
2. Con le mani bagnate forma delicatamente delle polpette grandi come una noce.
La salsa
3. In una casseruola porta a bollore il succo di pomodoro e insaporiscilo con sale.
4. Metti le polpette una alla volta nella salsa che sobbolle.
5. Cuoci a fuoco lento, appena fremente, e non mescolare con forza, perché le polpette non si rompano.
6. Durante la cottura le polpette si ammorbidiscono e si gonfiano, mentre la salsa si addensa.
Consiglio: il riso nella polpetta si gonfia in cottura, quindi formale più piccole di quanto pensi.
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