番茄酱肉丸

只要轻轻拌匀肉馅、不要过度揉搓，番茄酱肉丸就会非常柔嫩。

肉丸

1. 将肉末与大米、鸡蛋和盐混合；只需拌到能成团即可。

2. 手沾水，团成核桃大小、松软的肉丸。

酱汁

3. 在锅中将番茄汁煮沸，加盐调味。

4. 将肉丸逐个放入微微冒泡的酱汁中。

5. 用小火保持几乎看不出的微沸煮，不要用力搅拌，以免肉丸破碎。

6. 在煮的过程中，肉丸会变软膨胀，酱汁也会变稠。

小贴士：肉丸里的米在煮的时候会膨胀，所以要做得比你想象的小一些。