Paella valenciana
Valori nutrizionali / porzioni
775kcal
47gProteine
86gCarboidrati
27gGrassi
Ingredienti
- Per la base
- 500 g pollo
- 300 g coniglio
- 3 cucch. olio d'oliva
- 200 g fagiolini
- Per il riso
- 400 g riso
- 1 l brodo
- 1 c.no moka zafferano
- 1 c.no tè paprika in polvere
- q.b. sale
Descrizione
La valenciana è la versione originale di terra della paella: i protagonisti sono pollo, coniglio e fagiolini, senza frutti di mare.
La base
1. In una padella larga scalda l'olio d'oliva e rosola il pollo e il coniglio tagliati a bocconi su tutti i lati, finché prendono un bel colore.
2. Aggiungi i fagiolini e rosola insieme qualche minuto.
Il riso
3. Cospargi con la paprika, mescola velocemente, poi versa il brodo caldo.
4. Versa il riso, distribuiscilo uniformemente e sbriciolaci dentro lo zafferano; sala.
5. Cuoci senza coperchio a fiamma media e da questo momento non mescolare più.
6. Quando il liquido è assorbito, alla fine alza la fiamma, perché sul fondo si formi uno strato leggermente croccante e abbrustolito.
7. Togli dal fuoco e servi dopo qualche minuto di riposo.
Consiglio: il riso di una buona paella è sgranato e cuoce in un solo strato: non riempire troppo la padella.
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