Paella Valenciana

Valenciana er upprunalega landlæga paella-útgáfan þar sem kjúklingur, kanína og grænar baunir eru í aðalhlutverki, án sjávarfangs.

Grunnurinn

1. Hitaðu ólífuolíu á víðri pönnu og brúnaðu kjúkling og kanínu í bitum á öllum hliðum þar til fallegur litur myndast.

2. Bættu grænu baununum við og steiktu saman í nokkrar mínútur.

Hrísgrjónin

3. Stráðu paprikudufti yfir, veltu hratt saman og helltu heitu soðinu út í.

4. Stráðu hrísgrjónunum í, dreifðu jafnt og myldu saffran yfir. Saltaðu.

5. Sjóddu án loks við miðlungshita og ekki hræra frekar eftir þetta.

6. Þegar vökvinn hefur sogast upp skaltu hækka hitann í lokin svo létt brúnuð skorpa myndist á botninum.

7. Taktu af hitanum og berðu fram eftir nokkurra mínútna hvíld.

Ráð: Hrísgrjón í góðri paella eru laus og soðin í einu lagi. Ekki fylla pönnuna of mikið.