西班牙瓦伦西亚烩饭（Paella valenciana）

瓦伦西亚烩饭是海鲜饭最原始的内陆版本：主角是鸡肉、兔肉和四季豆，不放海鲜。

基础

1. 在宽大的海鲜饭锅中烧热橄榄油，把鸡块和兔肉块的各面煎至漂亮的金黄色。

2. 加入四季豆，一起翻炒几分钟。

米饭

3. 撒上红椒粉，快速拌匀，然后倒入热高汤。

4. 放入米，均匀铺开，在上面捏碎藏红花；加盐。

5. 开盖用中火煮，从这时起就不要再搅拌。

6. 汤汁吸收后，最后开大火，让底部形成一层微焦酥脆的锅巴。

7. 离火，静置几分钟后享用。

小贴士：好的海鲜饭米粒分明，只铺一层煮：锅里不要放太满。