Cơm paella Valenciana

Valenciana là phiên bản paella nguyên gốc từ đất liền: gà, thỏ và đậu que là thành phần chính, không có hải sản.

Phần nền

1. Đun nóng dầu ô liu trong chảo rộng, chiên gà và thỏ cắt miếng vừa ăn cho vàng đều các mặt.

2. Thêm đậu que, xào cùng vài phút.

Phần gạo

3. Rắc paprika, đảo nhanh rồi đổ nước dùng nóng.

4. Rắc gạo vào, dàn đều, bóp vụn nhụy hoa nghệ tây thêm vào và nêm muối.

5. Nấu không đậy nắp trên lửa vừa, từ lúc này không đảo nữa.

6. Khi nước đã được hút hết, tăng lửa ở cuối để tạo lớp cơm hơi giòn vàng dưới đáy.

7. Nhấc khỏi bếp, để nghỉ vài phút rồi dọn.

Mẹo: Hạt cơm paella ngon phải rời và được nấu thành một lớp; đừng cho quá đầy chảo.