Paella Valenciana (Paella Valenciana)
Nährwerte / Portionen
775kcal
47gEiweiß
86gKohlenhydrate
27gFett
Zutaten
- Für die Basis
- 500 g Hähnchen
- 300 g Kaninchen
- 3 EL Olivenöl
- 200 g grüne Bohnen
- Für den Reis
- 400 g Reis
- 1 l Brühe
- 1 ML Safran
- 1 TL Paprikapulver
- n. G. Salz
Beschreibung
Die Valenciana ist die ursprüngliche Festland-Variante der Paella: Hähnchen, Kaninchen und grüne Bohnen sind die Hauptdarsteller, ohne Meeresfrüchte.
Die Basis
1. Erhitze in einer breiten Pfanne das Olivenöl und brate das in Stücke geschnittene Hähnchen und Kaninchen ringsum an, bis sie eine schöne Farbe bekommen.
2. Gib die grünen Bohnen dazu und brate alles ein paar Minuten zusammen.
Der Reis
3. Bestreue alles mit dem Paprikapulver, schwenke es schnell durch und gieße dann mit der heißen Brühe auf.
4. Streue den Reis hinein, verteile ihn gleichmäßig und zerbrösele den Safran hinein; salze alles.
5. Koche alles ohne Deckel bei mittlerer Hitze und rühre ab jetzt nicht mehr um.
6. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, dreh am allerletzten Ende die Flamme hoch, damit sich am Boden eine leicht krustige, angebratene Schicht bildet.
7. Nimm alles vom Herd und serviere es nach ein paar Minuten Ruhe.
Tipp: Der Reis einer guten Paella ist körnig und kocht in einer Schicht – häufe die Pfanne nicht zu voll.
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