1. Fyrir karamelluna skaltu sjóða 100 g af sykri með 3 matskeiðum af vatni í litlum potti þar til hann er raflitur, hella strax í botn lítils hringlaga eða ferhyrnds móts (eða lítilla móta) og dreifa úr. Forhitaðu ofninn í 170 °C.
2. Láttu suðuna koma upp á afganginum af sykrinum með afganginum af vatninu og sítrónuberkinum afhýddum í einni ræmu og sjóddu í um 5 mínútur, þar til sírópið „myndar þráð“ (rennur í mjóum þræði af skeið); ekki snerta heitt sírópið; fjarlægðu börkinn og láttu sírópið kólna þar til það er volgt.
3. Hrærðu eggjarauðunum varlega saman í skál (ekki þeyta loftmiklar!), helltu síðan volgu sírópinu út í í mjórri bunu við hræringu.
4. Síaðu í gegnum fínt sigti og helltu í karamellumótið; þektu mótið með álpappír.
5. Bakaðu í vatnsbaði (settu mótið í ofnskúffu hálffulla af heitu vatni) í 30–40 mínútur, þar til búðingurinn stífnar og prjónn sem stungið er í miðjuna kemur hreinn út.
6. Kældu, settu í kæli í að minnsta kosti 4 klukkustundir, losaðu síðan með hníf meðfram brúninni, hvolfdu á disk og berðu fram í litlum teningum.
Ráð: Þetta varð til í klaustrum Jerez, þar sem eggjahvíturnar voru notaðar til að tæra vín og rauðurnar urðu að „himneskri svínafitu“ – mjög þéttur eftirréttur og lítill skammtur nægir.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.