1. Cincang bagian bawah serai yang lunak, lengkuas, bawang merah, dan bawang putih, lalu haluskan bersama pasta kari merah dalam lesung atau pencacah hingga menjadi pasta kental; iris daun jeruk sangat tipis memanjang.
2. Uleni daging cincang dengan pasta bumbu, daun jeruk, daun ketumbar cincang, kecap ikan, dan garam; goreng sedikit adonan untuk dicicipi, lalu sesuaikan bumbunya bila perlu.
3. Bilas usus babi dengan air hangat, isi longgar dengan adonan menggunakan corong atau alat pengisi, lalu gulung membentuk spiral; tusuk dengan jarum di beberapa tempat. Tanpa usus, adonan juga dapat dibentuk menjadi batang memanjang.
4. Simpan sosis di lemari es selama 30 menit agar padat.
5. Panggang di atas panggangan bersuhu sedang atau goreng dalam wajan yang diolesi sedikit minyak di atas api sedang cenderung kecil selama 15–20 menit sambil sering dibalik, hingga matang seluruhnya dan kulitnya cokelat keemasan.
6. Istirahatkan selama beberapa menit, iris menyerong, lalu sajikan dengan jahe segar, cabai, dan ketan.
Tips: Sosis harum khas pasar Chiang Mai ini didominasi serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tusukkan dua tusuk secara menyilang melalui gulungan sosis agar lebih mudah dibalik utuh di atas panggangan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.