1. Torrwn ran isaf, feddal y glaswellt lemwn, y galangal, y sialots a'r garlleg yn fân, yna gweithiwn gyda'r past cyrri coch mewn morter neu brosesydd yn bast trwchus; torrwn y dail leim yn stribedi mor denau â blew.
2. Tylinwn y briwgig â'r past sbeis, y dail leim, y coriander wedi'i dorri'n fân, y saws pysgod a'r halen; coginiwn ddarn bach a blaswn, yna sesnwn ymhellach yn ôl yr angen.
3. Rinsiwn y coluddyn porc mewn dŵr llugoer, llenwn yn llac â'r gymysgedd gan ddefnyddio twndis neu diwb llenwi, a rholiwn yn droell; priciwn â nodwydd mewn sawl man. Heb goluddyn, gallwn ffurfio ffyn hirgul hefyd.
4. Rhown y selsigen yn yr oergell am 30 munud i ddal at ei gilydd.
5. Coginiwn ar gril gweddol boeth neu mewn padell wedi'i hiro ag ychydig o olew dros wres cymedrol am 15–20 munud, gan droi'n aml, nes ei bod wedi coginio drwyddi a'r croen yn euraidd.
6. Gadawn i orffwys am ychydig funudau, torrwn ar letraws yn sleisys a gweinwn gyda sinsir ffres, tsili a reis gludiog.
Awgrym: Selsigen bersawrus marchnadoedd Chiang Mai, gyda glaswellt lemwn, galangal a dail leim yn amlwg. Mae'n haws troi'r selsigen droellog yn gyfan ar y gril os rhoddi ddau sgiwer ar draws drwyddi.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.