1. A citromfű puha, alsó részét, a galangált, a mogyoróhagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, majd a vörös curry pasztával mozsárban vagy aprítóban sűrű pasztává dolgozzuk; a lime-leveleket hajszálvékony csíkokra vágjuk.
2. A darált húst összegyúrjuk a fűszerpasztával, a lime-levéllel, az apróra vágott korianderrel, a halszósszal és a sóval; egy kis darabot kisütünk, és megkóstoljuk, majd szükség szerint utánaízesítjük.
3. A sertésbelet langyos vízben átöblítjük, egy tölcsér vagy töltőcső segítségével lazán megtöltjük a masszával, és csigavonalba tekerjük; tűvel több helyen megszurkáljuk. Bél nélkül hosszúkás rudakat is formázhatunk.
4. A kolbászt 30 percre a hűtőbe tesszük, hogy összeálljon.
5. Közepesen forró grillen vagy kevés olajjal kikent serpenyőben, mérsékelt lángon 15–20 percig sütjük, gyakran forgatva, amíg átsül és a bőre aranybarna.
6. Pár percig pihentetjük, ferdén szeletekre vágjuk, és friss gyömbérrel, chilivel és ragacsos rizzsel tálaljuk.
Tipp: Csiangmaj piacainak illatos kolbásza, amelyben a citromfű, a galangál és a lime-levél dominál. A csigába tekert kolbászt két nyárssal keresztben átszúrva könnyebb egyben forgatni a grillen.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.