1. Hak den nederste, bløde del af citrongræsset, galanga, skalotteløg og hvidløg fint. Stød dem derefter med rød karrypasta i en morter eller kør i en minihakker til en tyk pasta. Skær limebladene i hårfine strimler.
2. Ælt det hakkede kød med krydderpasta, limeblade, finthakket koriander, fiskesauce og salt. Steg et lille stykke, smag på det og juster krydringen om nødvendigt.
3. Skyl svinetarmen igennem med lunkent vand, fyld den løst med massen ved hjælp af en tragt eller et pølsehorn og rul den til en spiral. Prik den flere steder med en nål. Uden tarm kan du også forme aflange stænger.
4. Sæt pølsen i køleskabet i 30 minutter, så den samler sig.
5. Steg på en middelvarm grill eller i en pande smurt med lidt olie ved moderat varme i 15–20 minutter. Vend ofte, til pølsen er gennemstegt, og skindet er gyldenbrunt.
6. Lad den hvile et par minutter, skær den på skrå i skiver og server med frisk ingefær, chili og klisterris.
Tip: Dette er den duftende pølse fra Chiang Mais markeder, domineret af citrongræs, galanga og limeblade. Pølsespiralen er lettere at vende samlet på grillen, hvis den gennemstikkes på tværs med to spyd.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.