1. Iris wortel melintang miring, pisahkan kembang kol menjadi kuntum kecil, bersihkan bawang bombai (biarkan utuh jika kecil, potong menjadi empat jika besar), lalu memarkan sedikit siung bawang putih beserta kulitnya.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci, lalu tumis bawang bombai, bawang putih, wortel, dan daun salam Eropa dengan api sedang selama 5 menit agar minyak menyerap rasanya.
3. Angkat dari api, campurkan paprika bubuk (akan gosong dalam minyak panas, jadi tambahkan baru sekarang), lalu tuangkan cuka anggur serta air, tambahkan merica utuh, gula, dan garam.
4. Kembalikan ke api, masukkan kembang kol, didihkan, lalu masak selama 5–6 menit agar sayuran tetap renyah.
5. Masukkan selagi panas ke stoples bersih, tutupi sayuran sepenuhnya dengan cairan, tutup, lalu dinginkan.
6. Biarkan rasanya menyatu di kulkas selama setidaknya 1 hari dan sajikan dingin sebagai pendamping daging panggang, ikan, atau tapas; gunakan dalam dua hari jika disimpan di kulkas bersuhu paling tinggi 4 °C.
Tip: Escabeche adalah rendaman cuka sekaligus minyak – tambahkan paprika hanya setelah diangkat dari api agar tidak pahit.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.