1. Kupas siung bawang putih, belah dua, lalu buang tunas hijaunya jika ada; masukkan ke panci kecil, tuangkan susu, dan masak dengan api kecil selama 20–25 menit hingga benar-benar empuk (agar rasanya lebih ringan).
2. Cincang fillet teri (jika asin, bilas dan buang tulangnya).
3. Tiriskan bawang putih (buang susunya), masukkan ke wadah berdasar tebal, sebaiknya dari tanah liat, bersama minyak zaitun, lalu lumatkan dengan garpu.
4. Tambahkan teri dan panaskan dengan api paling kecil sambil terus diaduk selama 10–15 menit hingga teri benar-benar hancur – jaga agar tidak menggoreng, hanya melunak perlahan; terakhir, campurkan mentega.
5. Sementara itu, siapkan sayuran: rebus kentang beserta kulitnya dan potong menjadi baji, lalu potong paprika, wortel, batang seledri, serta adas mentah menjadi irisan memanjang.
6. Sajikan saus untuk disantap bersama, jaga tetap hangat di atas lilin kecil, lalu celupkan sayuran ke dalamnya.
Tip: Di Piemonte, hidangan ini disantap pada musim gugur saat perayaan panen anggur dari satu wadah tanah liat bersama; pada akhirnya, sebutir telur juga dapat dimasak orak-arik dalam sisa saus, dan roti segar wajib menyertainya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.