1. Pil hvidløgsfeddene, halvér dem, og fjern eventuelle grønne spirer. Læg dem i en lille gryde, hæld mælken over, og kog ved svag varme i 20–25 minutter, til de er helt møre (det gør smagen mildere).
2. Hak ansjosfileterne fint (skyl dem, og fjern benene, hvis de er saltede).
3. Hæld væsken fra hvidløget (kassér mælken), kom det i en tykbundet gryde, helst af ler, med olivenolien, og mos det med en gaffel.
4. Tilsæt ansjoserne, og varm ved lavest mulig varme under konstant omrøring i 10–15 minutter, til de er helt smeltet. Pas på, at de ikke steger, men blot smelter langsomt; rør smørret i til sidst.
5. Gør imens grøntsagerne klar: Kog kartoflerne med skræl, og skær dem i både. Skær peberfrugter, gulerødder, bladselleri og fennikel i rå strimler.
6. Servér saucen varm til deling, holdt varm over et lille fyrfadslys, og dyp grøntsagerne i den.
Tip: I Piemonte spises retten om efteråret ved høstfester fra et fælles lerfad. Til sidst kan man også røre et æg sammen i den resterende sauce, og frisk brød er uundværligt til.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.