1. Skrell hvitløksfeddene, del dem i to og fjern eventuelle grønne spirer; legg dem i en liten gryte, hell over melken og kok på svak varme i 20–25 minutter til de er helt myke (dette gjør smaken mildere).
2. Finhakk ansjosfiletene (skyll dem og fjern beina hvis de er saltet).
3. Sil av hvitløken (kast melken), legg den i en tykkbunnet gryte, helst av leire, sammen med olivenoljen, og mos med en gaffel.
4. Tilsett ansjosen og varm på lavest mulig varme i 10–15 minutter under stadig omrøring til ansjosen er helt oppløst – pass på at den ikke steker, men bare smelter langsomt; rør til slutt inn smøret.
5. Gjør i mellomtiden klar grønnsakene: kok potetene med skallet på og skjær dem i båter, og skjær paprikaen, gulrøttene, stangsellerien og fennikelen i rå strimler.
6. Server sausen i en felles skål holdt varm over et lite telys, og dypp grønnsakene i den.
Tips: I Piemonte spises retten om høsten ved innhøstingsfester, fra en felles leirskål; til slutt kan man også røre sammen et egg i restene av sausen, og ferskt brød hører alltid med.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.