Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Ząbki czosnku obierz, przekrój na pół i, jeśli są, usuń zielone kiełki; włóż do małego rondla, zalej mlekiem i gotuj na małym ogniu 20–25 minut, aż całkiem zmiękną (od tego ich smak będzie łagodniejszy).
2. Filety anchois (jeśli są solone, opłucz je i usuń ości) posiekaj drobno.
3. Czosnek odcedź (mleko wylej), włóż do naczynia o grubym dnie, najlepiej glinianego, z oliwą i rozgnieć widelcem na pastę.
4. Dodaj anchois i podgrzewaj na najmniejszym ogniu, ciągle mieszając, 10–15 minut, aż anchois całkiem się rozpuszczą – uważaj, aby się nie smażyły, tylko powoli topiły; na koniec wmieszaj masło.
5. W tym czasie przygotuj warzywa: ziemniaki ugotuj w skórce i pokrój w cząstki, a paprykę, marchew, łodygi selera i koper włoski pokrój na surowo w paski.
6. Sos podawaj na ciepło, trzymając go nad małą świeczką, wspólnie, i maczaj w nim warzywa.
Wskazówka: W Piemoncie je się go jesienią, na święta winobrania, z jednego wspólnego glinianego naczynia; w resztce sosu na koniec można też usmażyć jajko, a świeży chleb jest do niego obowiązkowy.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.