1. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, kettévágjuk, és ha van, eltávolítjuk a zöld csírájukat; egy kis lábasba tesszük, felöntjük a tejjel, és kis lángon 20–25 percig főzzük, amíg teljesen puhák (ettől lesz szelídebb az ízük).
2. A szardellafiléket (ha sósak, leöblítjük, és kiszedjük a szálkájukat) apróra vágjuk.
3. A fokhagymát leszűrjük (a tejet kiöntjük), egy vastag aljú, lehetőleg cserép edénybe tesszük az olívaolajjal, és villával pépesre nyomkodjuk.
4. Hozzáadjuk a szardellát, és a legkisebb lángon, folyamatosan kevergetve 10–15 percig melegítjük, amíg a szardella teljesen szétolvad – vigyázzunk, hogy ne süljön, csak lassan olvadjon; a végén belekeverjük a vajat.
5. Közben a zöldségeket előkészítjük: a burgonyát héjában megfőzzük és cikkekre vágjuk, a paprikát, a sárgarépát, a zellerszárat és az édesköményt nyersen csíkokra vágjuk.
6. A mártást melegen, egy kis mécses fölött tartva, közösen tálaljuk, és a zöldségeket belemártogatjuk.
Tipp: Piemontban ősszel, szüreti ünnepeken eszik, egy közös cseréptálból; a maradék mártásban a végén egy tojást is össze lehet rántani, a friss kenyér pedig kötelező mellé.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.