1. Kuori ja halkaise valkosipulinkynnet ja poista mahdollinen vihreä itu. Laita pieneen kattilaan, lisää maito ja keitä miedolla lämmöllä 20–25 minuuttia täysin pehmeiksi (näin maku pehmenee).
2. Hienonna anjovisfileet (huuhtele suolaiset ja poista ruodot).
3. Valuta valkosipuli (heitä maito pois), laita paksupohjaiseen, mieluiten saviseen astiaan oliiviöljyn kanssa ja soseuta haarukalla.
4. Lisää anjovis ja lämmitä pienimmällä lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 10–15 minuuttia täysin sulaneeksi. Varo paistamasta, anna vain sulaa hitaasti. Sekoita lopuksi voi joukkoon.
5. Valmistele sillä aikaa kasvikset: keitä perunat kuorineen ja lohko, suikaloi paprika, porkkana, sellerinvarsi ja fenkoli raakoina.
6. Tarjoile kastike yhteisesti lämpimänä pienen tuikun päällä ja dippaa kasvikset siihen.
Vinkki: Piemontessa tätä syödään syksyn sadonkorjuujuhlissa yhteisestä savikulhosta. Lopuksi kastikkeen tähteissä voi kypsentää munan kokkeliksi, ja tuore leipä kuuluu ehdottomasti seuraksi.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.