1. Thelpinjtë e hudhrës i qërojmë, i ndajmë përgjysmë dhe u heqim filizin e gjelbër nëse e kanë; i vendosim në një tenxhere të vogël, hedhim qumështin dhe i gatuajmë në zjarr të ulët për 20–25 minuta, derisa të zbuten plotësisht (kështu shija u bëhet më e butë).
2. Filetot e açugeve (nëse janë në kripë, i shpëlajmë dhe u heqim halat) i grijmë imët.
3. Hudhrën e kullojmë (qumështin e hedhim), e vendosim në një enë me fund të trashë, mundësisht prej balte, bashkë me vajin e ullirit dhe e shtypim me pirun në pastë.
4. Shtojmë açuget dhe i ngrohim në zjarrin më të ulët për 10–15 minuta duke i përzier vazhdimisht, derisa açuget të shkrihen plotësisht – kujdesemi që të mos skuqen, vetëm të shkrihen ngadalë; në fund përziejmë gjalpin.
5. Ndërkohë përgatitim perimet: patatet i ziejmë me lëkurë dhe i presim në thela, specin, karotën, kërcellin e selinos dhe finokun i presim të gjallë në shirita.
6. Salcën e shërbejmë të ngrohtë për të gjithë, duke e mbajtur mbi një qiri të vogël ngrohës, dhe ngjyejmë perimet në të.
Këshillë: Në Piemonte hahet në vjeshtë, në festat e vjeljes së rrushit, nga një enë e përbashkët balte; në salcën e mbetur mund të fërgohet në fund edhe një vezë, ndërsa buka e freskët është e domosdoshme.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.