1. Tuang separuh air dalam keadaan panas dan sisanya dalam keadaan dingin ke dalam tepung, lalu uleni bersama sejumput garam hingga menjadi adonan halus dan lembut; tutup dan diamkan selama 30 menit.
2. Iris tipis daun bawang. Dalam mangkuk kecil, campur 2 sendok makan minyak dengan 1 sendok makan tepung, garam, dan lada putih.
3. Bagi adonan menjadi 4 bagian dan gilas masing-masing menjadi lembaran tipis berdiameter sekitar 25 cm; olesi campuran minyak dan tepung, lalu taburi daun bawang.
4. Gulung lembaran rapat-rapat seperti cerutu, lalu gulung batangnya menjadi bentuk spiral dan selipkan ujungnya ke bawah; diamkan selama 5 menit.
5. Pipihkan spiral dengan hati-hati menjadi roti berdiameter 15–18 cm, lalu goreng dalam wajan dengan sisa minyak di atas api sedang selama 3–4 menit pada setiap sisi hingga cokelat keemasan.
6. Menjelang selesai, tekan roti dari arah pinggir dengan dua spatula agar lapisannya terbuka, lalu potong menjadi bagian berbentuk juring dan sajikan.
Tips: Penyiraman air panas membuat adonan renyah sekaligus lentur, sedangkan gulungan spiral membentuk lapisannya. Celupkan ke dalam saus kecap asin dan cuka, atau tambahkan telur kocok seperti yang biasa dilakukan di Shanghai.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.