1. Hell halvparten av vannet varmt og resten kaldt i melet og kna til en glatt, myk deig med en klype salt; la hvile tildekket i 30 minutter.
2. Skjær vårløken i tynne ringer. Bland 2 spiseskjeer olje med 1 spiseskje mel, saltet og den hvite pepperen i en liten bolle.
3. Del deigen i 4 emner og kjevle hvert til et tynt ark på ca. 25 cm; smør med olje- og melblandingen og dryss vårløk over.
4. Rull arket stramt som en sigar, rull deretter staven til en spiral og brett enden under; la hvile i 5 minutter.
5. Trykk spiralene forsiktig til flate brød på 15–18 cm og stek gyllenbrune i resten av oljen i en panne på middels varme i 3–4 minutter på hver side.
6. Press pannekaken sammen fra kantene med to stekespader mot slutten av stekingen for å åpne lagene, og server skåret i båter.
Tips: Den skåldede deigen gjør pannekakene både sprø og smidige, og spiralrullingen gir lagene. Dypp i en saus av soyasaus og eddik, eller tilsett et sammenvispet egg, slik man gjør i Shanghai.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.