1. Häll hälften av vattnet hett och den andra hälften kallt i mjölet och knåda med en nypa salt till en slät, mjuk deg; låt vila övertäckt i 30 minuter.
2. Skär salladslöken i tunna ringar. Blanda 2 matskedar olja med 1 matsked mjöl, salt och vitpeppar i en liten skål.
3. Dela degen i 4 delar och kavla varje del till en tunn platta på cirka 25 cm; bred oljemjölblandningen över och strö på salladslök.
4. Rulla plattan tätt som en cigarr, rulla sedan längden till en snäcka och vik in änden under; låt vila i 5 minuter.
5. Platta försiktigt ut snäckorna till bröd på 15–18 cm och stek gyllenbruna i resten av oljan i en stekpanna på medelvärme i 3–4 minuter per sida.
6. Tryck ihop brödet från kanterna med två stekspadar mot slutet så att lagren öppnar sig och servera skuret i klyftor.
Tips: Skållad deg ger både krispighet och smidighet och snäckformen skapar lager. Doppa i soja- och vinägersås eller lägg även i ett uppvispat ägg, som i Shanghai.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.