1. Tuangkan separuh air dalam keadaan panas, dan separuh lagi dalam keadaan sejuk ke dalam tepung, dan dengan secubit garam uli menjadi doh yang licin dan lembut; tutup dan rehatkan selama 30 minit.
2. Hiris daun bawang menjadi kepingan bulat nipis. Dalam mangkuk kecil, gaul 2 sudu besar minyak bersama 1 sudu besar tepung, garam dan lada putih.
3. Bahagikan doh kepada 4 bahagian, dan canai setiap satu menjadi kepingan nipis lebih kurang 25 cm; sapukan campuran minyak-tepung, dan taburkan daun bawang.
4. Gulung kepingan dengan ketat seperti cerut, kemudian gulung batang itu menjadi lingkaran, dan lipat hujungnya ke bawah; rehatkan selama 5 minit.
5. Leperkan lingkaran dengan berhati-hati menjadi lempeng 15–18 cm, dan dalam kuali, dengan baki minyak, dengan api sederhana goreng selama 3–4 minit setiap sisi hingga perang keemasan.
6. Di akhir menggoreng, tekan lempeng dari tepinya dengan dua sudip, supaya lapisannya terbuka, dan hidangkan dipotong menjadi baji.
Petua: Doh yang diseduh menjadikannya rangup dan kenyal serentak, dan lingkaran menjadikannya berlapis. Celup ke dalam sos kicap-cuka, atau masukkan juga telur yang dipukul, seperti kebiasaan di Shanghai.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.