1. Pisahkan iga per tulang, lalu potong sepanjang 3–4 cm atau mintalah penjual daging melakukannya; rendam dalam air dingin bergaram selama 10 menit, bilas, lalu keringkan dengan saksama.
2. Cincang bawang putih dan iris tipis cabai melintang.
3. Campur iga dengan saus kacang hitam, bawang putih, kecap asin, anggur beras Shaoxing, dan gula, lalu pati jagung, dan terakhir minyak wijen; marinasi setidaknya 20 menit.
4. Ratakan daging dalam satu lapisan di piring dalam tahan panas, lalu taburi irisan cabai.
5. Masukkan piring ke pengukus, kukus di atas air mendidih kuat selama 18–20 menit hingga daging matang seluruhnya; kukus lebih lama jika perlu. Pengukusan singkat ini tidak membuat daging sangat empuk hingga terlepas dari tulang.
6. Taburi daun bawang iris melintang dan sajikan bersama cairan yang terkumpul di piring.
Tip: Ini adalah salah satu kudapan paling disukai di kedai teh Kanton. Jika membeli iga utuh, mintalah penjual daging memotongnya pendek; pati membuat daging lembut saat dikukus.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.